Ha pasado un tiempo desde nuestra última edición regular, ¡principalmente desde que realmente no hemos estado haciendo mucho! Sin embargo, hemos reunido algunos aspectos destacados del mes pasado o para asegurarnos de que Christina y yo hayan estado en bloqueo.
Esta edición regular tiene algunos conceptos de comidas fantásticas si se está quedando sin cosas nuevas para cocinar en casa, además de nuestras clases de bebidas mixtas que hemos estado ejecutando de forma remota, así como algunos consejos calientes sobre las ginebras que debería probar.
Y del programa hay un pequeño asunto de mi cumpleaños para hablar, sin mencionar el Día de la Madre, muchos viajes a nuestro césped, así como elimino la mayoría de mi barba … a propósito.
Esperamos que disfrutes de este ponte al día.
Saludos – Jim y Christina xx
Seamos honestos, no ha habido mucho de lo que sonreír en los últimos meses. Sin embargo, es muy importante intentarlo y mantenerse optimista.
Cosas como este tiza dibujando a Christina descubrieron durante su ejercicio diario realmente ayudan.
Otra cosa que realmente nos ha ayudado es nuestra opinión. Tenemos la suerte de tener lo que creo que es uno de los mejores céspedes de la ciudad, así como lo intentamos y lo utilizaremos lo más posible.
Especialmente en este momento.
Con frecuencia aparecemos justo antes del atardecer para beber un poco, así como un juego de backgammon. Por cierto, este prosecco de Zonin es quizás el burbujeante más subestimado que encontrarás. Tiene menos de $ 20 en National Bottleshops, así como es excelente.
Hemos estado cocinando en la casa bastante las limitaciones de tiempo, sin embargo, esta noche hemos decidido que es hora de apoyar a los restaurantes regionales también.
Es una decisión sangrienta: estas pizzas para llevar de Capello Ristorante en Balmain East son sabrosas, tan buenas como cuando hemos comido. No puedo esperar hasta que las puertas se abran nuevamente. Espero que sea pronto.
Estamos de vuelta en el jardín una vez más esta noche disfrutando de la hermosa luz sobre el agua.
Este chardonnay también es un placer, una bodega que descubrimos cuando estábamos en la península de Mornington a principios de año (¡que se siente hace un siglo!) Llamado Portsea.
Recuerde beber chardonnay un poco más cálido que otros vinos blancos para obtener lo mejor de su sabor y cuerpo.
Pero aquí es donde se ha pasado la mayor parte de nuestro tiempo: ¡en la cocina!
Aquí hay 12 cosas que hemos comido que puedo sugerir extremadamente encender el horno para:
1. Lasaña
Hice un gran lote de variaciones de boloñesa hace un tiempo, así como congelé todo. Entonces solo tienes que agregarle cosas para producir cualquier cosa, desde chile hasta una salsa de pasta. Cuando lo haga, asegúrese de agregar gastrique a la mezcla; Transforma cualquier tipo de salsa a base de tomate por completo.
2. pastel de aves de corral cremoso y polenta
Me gusta tener pastelería congelada en la casa, así como pasteles para hornear frescos. El Aldi Puff Pastry es probablemente la peor hojaldre que puedes encontrar, sin embargo, dado que es como un híbrido de bocanada y acorta, es la mejor masa de pastel que encontrarás.
La polenta también es súper útil. Puede hacerlo cremoso como un puré (use caldo en lugar de solo agua) o puede hacer chips polenta como estos, así como es mi componente de truco para las mejores papas asadas que jamás haya tenido.
3. Curry rojo tailandés
Cuando se trata de cocinar la comida oriental del sudeste, dejé que Christina se hiciera cargo. Ella es una maestra genuina, así como desde nuestra clase de cocina en Bangkok en marzo de este año, ejerce salsa de pescado como un chef profesional.
4. Curry indio
Fácilmente una de mis comidas favoritas de todos los tiempos, Indian es muy divertido para cocinar en casa. Tiendo a volver un poco loco cuando se trata de cocinar un curry, sin embargo, aquí hay algunos de mis favoritos para hacer.
Asimismo, recientemente he agregado pan de Naan y Saag Tarka Dhal (en el que estoy utilizando la antorcha de ataque) a mi repertorio. Mire esta área para obtener recetas en profundidad.
5. pasteles sobrantes
Un poco vinculado tanto a la lasaña como a mi punto sobre tener pasteles en el congelador, una cosa que me gusta hacer es hacer pasteles con las sobras de la cena. Hice un lote de pasteles de celebración de un chile que hice. ¡Christina está bastante feliz con el resultado!
6. albóndigas
Otra cosa que puedes hacer con un gran lote de carne picada es hacer albóndigas. Son realmente simples de mezclar (utilizo un huevo para ayudar a mantener lo que sea, sin embargo, muchas recetas no lo hacen) y luego puede congelarlos para más adelante.
Cuando compara la salsa, simplemente coloque las albóndigas congeladas durante unos 20 minutos o más hasta que se cocinen.
7. galletas de mantequilla de maní sin gluten sin gluten
Christina hizo estas obras de arte para mi cumpleaños. Ella no los ha hecho en mucho tiempo, lo que probablemente sea por qué todavía puedo estar en forma en la mayoría de mi ropa.
Solo requerirá cinco ingredientes, son libres de gluten y son lo más sabroso que jamás comerá. Aquí está la receta.
8. Rollos de huevo de tocino
Quizás no sea la opción más inspiradora, sin embargo, cuando tienes un tocino verdaderamente bueno, creado localmente, las cosas realmente dan un paso adelante en este sabroso almuerzoopción. También he aparecido algunos encurtidos aquí, lo que realmente funciona por cierto.
Pero lo mejor de todo, yo también hice el bollo en la casa. ¡He utilizado esta receta de BUN antes de algunas veces como nunca falla!
9. Brownies de chocolate
Puede creer que esos kits de brownie de paquetes que obtienes en las tiendas están haciendo trampa, sin embargo, te digo qué, los brownies triples de Betty Crocker son una victoria absoluta. Un poco espolvoreado de sal de Maldon en la parte superior los convierte en opciones de adultos bastante completos también.
10. Choc y cupcakes de bayas
Deseo que podamos tomar el historial de crédito para estos, sin embargo, son realmente un regalo de nuestros hermosos vecinos Denese y Jack. Incluso nos proporcionaron estas revistas para mantenernos entretenidos. Tan dulce.
Tenemos un tipo de sistema de intercambio de productos horneados con ellos. Por lo general, son galletas a cambio de cosas increíbles, incluido este increíble bloque de Rocky Road.
11. Pan de plátano
Durante un tiempo, creí que Christina estaba acumulando plátanos, que creía que no era un gran concepto ni sostenible. Resulta que los mantenía despiertos hasta que se pusieron negros para convertir el pan de plátano, lo que también resulta ser extremadamente tendencia en este momento.
Tendré que capturarla para la receta en algún momento, sin embargo, mientras tanto, aquí está mi receta de pan de rutina que he estado utilizando durante un par de años.
12. Macadamia Cookies Shortbread
Si pudiera decir que tengo una especialidad maravillosa, creo que tendría que ser estas galletas de mortero de macadamia sin gluten. Son tan buenos, sin embargo, peligrosamente más. Estas son mi moneda de favor cuando Denese trae algo delicioso.
El otro día llegó un envío de nuestros brillantes amigos Kathleen, así como Jarrod, que dirige Nip of Guts, una distribución y un negocio de publicidad para los espíritus artesanales australianos.
También tienen un negocio de bebidas mixtas pre-mixtas llamadas espíritus australianos, así como están haciendo estas increíbles botellas de 1 litros de Negronis (y otros cócteles) mientras estamos en bloqueo.
Disfrutaremos de este hermoso regalo durante nuestra llamada telefónica de Skype con ellos más tarde esta noche. Los amigos faltantes y no socializar es una de las partes más difíciles de tener que quedarse durante la epidemia.
Nuestra propia botella de Negroni personalizada, así como una larga conversación en línea con grandes personas ayuda mucho.
Mezcla tus bebidas mixtas y envíeste aquí.
Otro de las comodidades recientemente encontradas de Christina es un gran baño. No entiendo por qué, sin embargo, ella está realmente interesada en ellos en este momento. Tal vez son las noches frías … o tal vez es que sigo trayendo su champán mientras ella empapa.
¡Ven a creer en ello, tal vez debería bañarme!
Hay pocas cosas en la vida que vencen a un gran martini. ¡Así como cuantas más aceitunas puedas obtener en tu palo, mejor!
En IGTV recientemente, comenzamos a hacer clases de hora de bebida mixta, así como aquí, puede ver exactamente cómo hago las nuestras.
Estoy utilizando la ginebra de Warner, un hermoso London Dry del Reino Unido. Los Warners son una pareja trabajando juntos como nosotros, por lo que sentimos algo de parentesco allí. También son el principal patrocinador de Hospo Forever, una base para ayudar a las personas en el mercado de la hospitalidad que están teniendo dificultades con la salud mental y el bienestar en estos tiempos difíciles.
Warner está poniendo $ 5 de cada botella ofrecida hacia la base hasta fin de mes.
Hoy, Christina está embelleciendo la oficina. Coscamos más tiempo aquí que nunca, así como estas enormes puertas blancas no son el mejor telón de fondo para las llamadas de zoom.
Así que está utilizando cinta japonesa Washi para producir estos increíbles dibujos de línea. La cinta se quita, por lo que si comete un error o tiene que eliminar las imágenes, se desprende fácilmente.
Esta noche es una clase de hora de bebida mixta más en IGTV. Esta vez, estamos haciendo Negronis. Recientemente ha habido un poco de publicidad para Negronis gracias a la aberración de Stanley Tucci (lo siento, Stanley, no puedes “simplemente cambiar a Gin por vodka”), así como también Alexander Kraft de Sotheby’s Worldwide en IGTV con el rastrillo.
Si no has visto a este tipo antes, hace giras de rutina de su propiedad, su colección de vehículos, su colección de relojes, sus cigarros antiguos … es increíble y cada espacio tiene un set Negroni preparado para ir.
Nuestro Negroni está hecho con la ginebra de Warner una vez más, sin embargo, esta vez alrededor de su ginebra de ruibarbo rosa. Agrega una sabrosa maravillosa acidez a la bebida, sin embargo, ver por usted mismo. Me han enseñado a los maestros mixólogos genuinos exactamente cómo hacer un Negroni. ¡Espero que mis aprendizajes vengan!
En una de nuestras clases de hora de bebida mixta en IGTV, hablo de las maravillas de la gin mula y, del programa, le muestran exactamente cómo hacerlo. También estoy utilizando la ginebra de ruibarbo de Warner aquí.
Descubrió que las piscinas de Bit Harborside y las playas alrededor de Balmain no están tan libres de riesgos como pueden parecer hoy. No entiendo si esto es una indicación de que el puerto es más limpio que típico o lo que, sin embargo, una nota sobre las rocas que advierte sobre un pulpo de anillos azules que vive en elEl agua aquí es un poco preocupante.
Son una de las criaturas más venenosas, así como en Australia … ¡lo cual está indicando algo!
Gracias al cabello de Christina y al sitio de la belleza del sitio para el cabello, tenemos la suerte de trabajar con el estilista súper talentoso Anthony Nader hoy en su increíble salón de Surry Hills, así como su producto para el cabello, así como el negocio de los dispositivos Sydney Salon Supplies .
Estamos produciendo algunos videos de “cortes en el hogar” con él para ayudar a las personas a recortar su cabello cubierto de maleza.
Estamos disparando el cabello de un hombre y la barba en este momento, como se puede ver en esta toma de BTS.
Inspirado en la artesanía de Anthony, he decidido proporcionarme un poco de barba también. No estoy seguro de qué versión prefiero … ¡aunque la imagen en la parte inferior derecha me hace preguntas a dónde me ha ido la barbilla!
Hoy, para celebrar el Día de la Madre, estamos en el lugar de la hermana de Christina. Somos recibidos por las gárgolas de la casa: ¡Raven the Black Lab y Monte the Moggie!
La casa de la hermana de Christina tiene un fantástico césped, así como la adición más reciente es el Pit Terminate. A medida que nuestros sobrinos ponen las llamas, nos preparamos para una noche de diversión y poniéndose al día.
Disfrutamos la calidez de la terminación con la madre de Christina, así como con nuestro cuñado: diseñador y constructor del Pit Terminate.
Y si se pregunta cuáles son esas cosas de pera de plata, son papas que hornearemos en el terminado más tarde.
Después de la cena, rompimos los malvaviscos. Es genial ver a todos: es sorprendente creer la última vez que vimos a estos tipos, hablar de una epidemia fue casi conjetura y ficción.
Hoy es quizás el día más importante del año. Sí, es cierto, ¡es mi cumpleaños!
Se suponía que debíamos estar en Europa hoy, sin embargo, obviamente Covid ha visto eso. Sin embargo, si los planes de viaje cancelados son los peores que se les ocurren, creo que tenemos mucha suerte.
Es más que suficiente para mí cuesta mi cumpleaños con esta increíble mujer. Apenas noto la vista cuando estoy con ella.
Pero sentado aquí con Christina, Negronis, un cigarro magnífico y un poco de backgammon, sin mencionar una camisa nueva, no podría estar más feliz.
¡A menos que incluyas una fiesta de curry! Esta magnífica comida proviene de nuestro indio regional, así como es precisamente lo que esperaba.
Gracias a mi madre y a papá por el presente. Hemos ordenado mucho mucha comida, hasta el punto de que el tipo en el teléfono que tomaba la orden persuadió a Christina para que obtuviera más arroz ya que creía que esto era para más de dos personas!
Sin embargo, tomé mi propio consejo y he hecho pasteles con las sobras. ¡Grandes ofertas de pasteles!
Gracias de la misma manera a nuestros increíbles vecinos Red y Lysh por las cervezas. La joven cerveza natural de Henrys va muy bien con un curry.
Esta noche es la primera vez que he salido a socializar desde que comenzó el bloqueo, así como (obviamente) ya que las reglas se relajaron un poco.
Me voy a ver a mi compañero Pete por un cigarro, así como un whisky.
Cuando llego a casa, me doy cuenta exactamente de lo que es el puerto por la noche. Ha pasado tanto tiempo desde que lo vi así. Así como eso es lo mejor de estar tanto en la casa: ves la belleza una vez más en los lugares que has visto con tanta frecuencia.
Es una noche húmeda en la ciudad. De hecho, Sydney es la única ubicación que he estado fría y sudorosa al mismo tiempo. ¿Exactamente cómo puede estar tanto húmedo como frío?
Pero a medida que las nubes bajas tiran de los edificios, así como las torres, la luna brilla desde su asiento brillante en los cielos.
Solo la mañana, con el pálido sol acariciando el cielo, las nieblas de la ciudad huyen, dejando una ciudad húmeda y brillante debajo.
Esperamos que hayas disfrutado de esta edición regular. Manténgase libre de riesgos y sea feliz.
Jim y Christina xx
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