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Es un día nítido de octubre en la ciudad emilia de Modena, y Caroline y yo estamos tocando el timbre en una majestuosa casa blanca. ¿Era este realmente el lugar? Vinimos aquí para experimentar el vinagre balsámico convencional de Modena, una de las mayores delicias de toda Italia, y esperaba, bueno, una fábrica.
Fuera de los pasos Franca y ella nos lleva a su balcón, lleno de enormes barriles llenos de líquido oscuro y almibarado.
Este ático es la sede del arte y los negocios de su familia.
El verdadero vinagre balsámico
Olvida todo lo que sabe sobre el vinagre balsámico. Las cosas que arrojas en la ensalada no están cerca del calibre de las cosas reales.
El vinagre balsámico tradicional de Modena, o Aceto Balsamamo Tradizionale di Modena, es algo completamente diferente. Este fino vinagre tiene un mínimo de 12 años y sale como jarabe, un jarabe dulce pero sabroso que convierte todos los demás sabores hasta 11.
Tradizionale es la palabra esencial aquí que marca la diferencia entre las cosas falsas y las cosas reales. Muchos curiosamente, el vinagre debe producirse dentro de la ciudad de Modena, debido a su microclima distintivo. Incluso hacerlo en Bolonia, a un viaje en tren a 30 minutos, es imposible.
Franca produce su balsamico en barriles hechos de roble, cereza y bosques de castaño. Cada año, se elimina una pequeña cantidad de cada barril y el resto se completa con el del siguiente barril más antiguo, y el siguiente con el siguiente barril más viejo, y así sucesivamente. Esto continúa por un mínimo de doce años.
La familia de Franca ha tenido una larga historia de producir Aceto Balsamamo Tradizionale di Modena. Al igual que con numerosos productos alimenticios artesales de Emilia-Romagna, los jueces locales deben probar el balsamico. ¡La madre de Franca fue una de las primeras cásters de Balsamico femeninos!
“Estoy aquí para educar”, nos dice Franca. “No quiero que la industria muera”. Nuestro check Out es gratuito, organizado por el consorzio tutela aceto balsamamo di modena. Si bien Franca no está ganando dinero con nuestra visita, es un servicio que ofrece a las personas realmente interesadas en este producto distinto.
Luego nos da a cada uno de nosotros los gustos de ambas variedades de balsamico. Es divino.
No es algo de bajo costo: una pequeña botella del balsamico de 12 años de Franca, identificado por su top beige, cuesta 40 euros ($ 55); Una pequeña botella del Balsamico de 25 años, identificado por su tapa de oro, cuesta 70 euros ($ 96).
Dicho esto, solo necesitas un poco para obtener el sabor. A Franca le gusta usarlo para cubrir una frittata hecha con huevos, espinacas secas cocidas, parmigiano, migas de pan, un poco de sal y, en algunos casos, cebollas fritas. Se agrega una llovizna de Balsamico tres minutos antes de que la cocción esté terminada para dejar que el sabor se remoje.
También le gusta hacer huevos rellenos, mezclando la yema con balsamico, mayonesa y atún.
Personalmente, no puedo tener suficiente de Parmigiano fresco con deliciosos gotas de Balsamico. Tan fácil y tan perfecto.
Lo opuesto a la independencia de la ubicación
Franca tiene tres hijos. De los tres, solo una, una hija, todavía vive en Modena y está listo para hacerse cargo del negocio familiar. De hecho, el hijo de Franca vive en Malasia y le ruega a su madre que traiga queso Balsamico y Parmigiano Reggiano cuando ella visita. “Esas son las únicas dos cosas que él quiere”, nos dice con una sonrisa.
¿Qué pasaría si estuviera atado a mi ciudad natal de la misma manera? ¿Qué pasaría si Reading, Massachusetts, fuera el único lugar en el planeta donde, por ejemplo, se podía cosechar una raza de Rutabegas de renombre mundial? ¿Qué pasaría si alguno de mis padres fuera el último en una larga lista de productores, y solo mi hermana o yo podríamos hacerse cargo de la agricultura de Rutabega?
Conozco a un puñado de personas de la escuela secundaria que felizmente se han establecido en mi ciudad natal, algunas incluso comprando casa en los mismos distritos para que sus hijos puedan ir a la misma escuela primaria. Bueno para ellos, y leer es realmente un buen lugar para criar una familia, pero no tengo ganas de vivir allí yo mismo.
Entonces, ¿mi hermana tendría que renunciar a su vida en Nueva York para hacerse cargo del negocio familiar de Rutabega? ¿O tendría que renunciar a mi vida de salto de globo? ¿Y si ninguno de nosotros quisiera?
¿Venderíamos el negocio, inevitablemente terminando una tradición familiar que abarca generaciones?
Toda mi vida adulta, he estado persiguiendo el sueño de la independencia de la ubicación: la capacidad de trabajar desde cualquier lugar, para ver la mayor cantidad posible del mundo. ¿Qué pasaría si tuviera que elegir entre preservar la tradición de mi familia y forzar una vida propia?
No sé qué haría.
Más que cualquier otra cosa, este check Out me ha hecho querer hablar con los hijos de Franca y descubrir cómo se sienten.
Modena
Dicho esto, si está enraizado por la fuerza a un lugar, Modena no es el peor lugar para estar. Es una ciudad encantadora y impresionante. De hecho, deModena, vinagre balsámico y lo opuesto a la independencia de la ubicación (###) Kate aventurero contiene enlaces de afiliados. Si realiza una compra a través de estos enlaces, obtendré una comisión sin costo adicional para usted. ¡Gracias!
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Es un día nítido de octubre en la ciudad emilia de Modena, y Caroline y yo estamos tocando el timbre en una majestuosa casa blanca. ¿Era este realmente el lugar? Vinimos aquí para experimentar el vinagre balsámico convencional de Modena, una de las mayores delicias de toda Italia, y esperaba, bueno, una fábrica.
Fuera de los pasos Franca y ella nos lleva a su balcón, lleno de enormes barriles llenos de líquido oscuro y almibarado.
Este ático es la sede del arte y los negocios de su familia.
El verdadero vinagre balsámico
Olvida todo lo que sabe sobre el vinagre balsámico. Las cosas que arrojas en la ensalada no están cerca del calibre de las cosas reales.
El vinagre balsámico tradicional de Modena, o Aceto Balsamamo Tradizionale di Modena, es algo completamente diferente. Este fino vinagre tiene un mínimo de 12 años y sale como jarabe, un jarabe dulce pero sabroso que convierte todos los demás sabores hasta 11.
Tradizionale es la palabra esencial aquí que marca la diferencia entre las cosas falsas y las cosas reales. Muchos curiosamente, el vinagre debe producirse dentro de la ciudad de Modena, debido a su microclima distintivo. Incluso hacerlo en Bolonia, a un viaje en tren a 30 minutos, es imposible.
Franca produce su balsamico en barriles hechos de roble, cereza y bosques de castaño. Cada año, se elimina una pequeña cantidad de cada barril y el resto se completa con el del siguiente barril más antiguo, y el siguiente con el siguiente barril más viejo, y así sucesivamente. Esto continúa por un mínimo de doce años.
La familia de Franca ha tenido una larga historia de producir Aceto Balsamamo Tradizionale di Modena. Al igual que con numerosos productos alimenticios artesales de Emilia-Romagna, los jueces locales deben probar el balsamico. ¡La madre de Franca fue una de las primeras cásters de Balsamico femeninos!
“Estoy aquí para educar”, nos dice Franca. “No quiero que la industria muera”. Nuestro check Out es gratuito, organizado por el consorzio tutela aceto balsamamo di modena. Si bien Franca no está ganando dinero con nuestra visita, es un servicio que ofrece a las personas realmente interesadas en este producto distinto.
Luego nos da a cada uno de nosotros los gustos de ambas variedades de balsamico. Es divino.
No es algo de bajo costo: una pequeña botella del balsamico de 12 años de Franca, identificado por su top beige, cuesta 40 euros ($ 55); Una pequeña botella del Balsamico de 25 años, identificado por su tapa de oro, cuesta 70 euros ($ 96).
Dicho esto, solo necesitas un poco para obtener el sabor. A Franca le gusta usarlo para cubrir una frittata hecha con huevos, espinacas secas cocidas, parmigiano, migas de pan, un poco de sal y, en algunos casos, cebollas fritas. Se agrega una llovizna de Balsamico tres minutos antes de que la cocción esté terminada para dejar que el sabor se remoje.
También le gusta hacer huevos rellenos, mezclando la yema con balsamico, mayonesa y atún.
Personalmente, no puedo tener suficiente de Parmigiano fresco con deliciosos gotas de Balsamico. Tan fácil y tan perfecto.
Lo opuesto a la independencia de la ubicación
Franca tiene tres hijos. De los tres, solo una, una hija, todavía vive en Modena y está listo para hacerse cargo del negocio familiar. De hecho, el hijo de Franca vive en Malasia y le ruega a su madre que traiga queso Balsamico y Parmigiano Reggiano cuando ella visita. “Esas son las únicas dos cosas que él quiere”, nos dice con una sonrisa.
¿Qué pasaría si estuviera atado a mi ciudad natal de la misma manera? ¿Qué pasaría si Reading, Massachusetts, fuera el único lugar en el planeta donde, por ejemplo, se podía cosechar una raza de Rutabegas de renombre mundial? ¿Qué pasaría si alguno de mis padres fuera el último en una larga lista de productores, y solo mi hermana o yo podríamos hacerse cargo de la agricultura de Rutabega?
Conozco a un puñado de personas de la escuela secundaria que felizmente se han establecido en mi ciudad natal, algunas incluso comprando casa en los mismos distritos para que sus hijos puedan ir a la misma escuela primaria. Bueno para ellos, y leer es realmente un buen lugar para criar una familia, pero no tengo ganas de vivir allí yo mismo.
Entonces, ¿mi hermana tendría que renunciar a su vida en Nueva York para hacerse cargo del negocio familiar de Rutabega? ¿O tendría que renunciar a mi vida de salto de globo? ¿Y si ninguno de nosotros quisiera?
¿Venderíamos el negocio, inevitablemente terminando una tradición familiar que abarca generaciones?
Toda mi vida adulta, he estado persiguiendo el sueño de la independencia de la ubicación: la capacidad de trabajar desde cualquier lugar, para ver la mayor cantidad posible del mundo. ¿Qué pasaría si tuviera que elegir entre preservar la tradición de mi familia y forzar una vida propia?
No sé qué haría.
Más que cualquier otra cosa, este check Out me ha hecho querer hablar con los hijos de Franca y descubrir cómo se sienten.
Modena
Dicho esto, si está enraizado por la fuerza a un lugar, Modena no es el peor lugar para estar. Es una ciudad encantadora y impresionante. De hecho, de
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