Una vez le pregunté a la Sra. Romance si solo podía comer un tipo de comida por el resto de su vida, ¿cuál sería? Esperaba que ella dijera “italiano”, pero ella me sorprendió con “japonés”.
Bueno, todavía creo que respondería con “italiano” y te diré por qué. ¡Soy muy astuto! Si alguna vez me aburría de comer comida italiana (poco probable, por supuesto), podría dirigirme a Gorizia y un imperio alimentario completamente nuevo estaría delante de mí.
¿Qué o quién en la tierra es Gorizia, te escucho preguntar? ¿Qué podría ofrecer una solución tan increíble a este horrible ultimátum? Gorizia es una pequeña ciudad italiana del noreste en la frontera eslovena. De hecho, está al otro lado de la frontera, con un pie en ambos países. Su nombre esloveno, por cierto, es Nova Gorica.
Pero está en el lado italiano donde ocurre la magia. ¡El último fin de semana de septiembre ve esta pequeña ciudad tranquila y bonita transformada en un paraíso de los alimentos!
Desde el último jueves hasta el domingo de septiembre, aparecen puestos de comida de todo el mundo en las calles empedradas para provocar la frontera entre Gusti di, o “sabores de fronteras”. ¡Cada calle se convierte en un pueblo que cuenta la historia de diferentes partes del mundo con el idioma internacional de la comida!
Estábamos muy felices cuando nuestros amigos Cristina y Daniele dijeron que querían llevarnos allí. Especialmente porque este sería el décimo aniversario del festival.
Paseamos por las calles respirando los increíbles aromas de comida de más de una docena de regiones diferentes. Estábamos en nuestro elemento. 20 países diferentes estaban representados por más de 265 puestos, cada uno que ofrecía alimentos que quería comer. Fue desconcertante de la mejor manera posible.
Afortunadamente, Daniele es un hombre de planificación y convicción, y rápidamente planeó una ruta a través de las aldeas de la comida para que no nos perdamos un solo bocado. ¡Y los bocados para probar!
Déjame explicarlo, no porque dudo tu imaginación, más porque hablar de eso me hace feliz. Las calles estaban llenas de empavesados y carpas de cerveza. Hubo increíbles puestos de carne Calabrese desde el sur de Italia, parrillas sustanciales con bastidores y estantes de costillas de carbonización de los bálticos.
Un puesto de Croacia incluso había traído su propio horno de pan de leña, una cosa sustancial revestida de piedra conectada a un remolque. El pan que salió fue similar a un pido turco, una especie de pizza, y fue excelente. Había puestos con pilas de aceitunas del Med, inmensos parmesanos de Parma, peculiar Panini lleno de “Milza”: ¡bazo en inglés!
Los pretzels alemanes gigantes cubiertos de queso y tocino me llamaron la atención, al igual que el puesto de Grappa. ¡Grappa es italiano para el “combustible de cohetes” y me encantan las cosas! En el “pueblo” francés no pudimos evitar tener algo de raclette y papa de una máquina Raclette adecuada. A la parrilla de cuatro ruedas de queso a la mitad a la mitad hasta que el queso esté líquido y luego lo vierten sobre las papas de hierbas. ¡Increíble!
Y, por supuesto, tuve que probar una cerveza o dos. Laško es una cerveza eslovena y, particularmente en un día caliente lleno de comida, ¡es el cielo en los labios!
Hermosos céspedes con cafés debajo de arcos rodeaban pequeñas piamá, frutas frescas, chile y hierbas, strudel austriaco, corderos enteros asados lentamente en escupidas, placas de tapas croatas, carnes españolas …
Pero una cosa que cazamos en todas partes fue una creación de la región local: Frico. Frico es básicamente un pilar de queso cocinado en un pastel. Se derrite, luego se vuelve crujiente por fuera, pero se mantiene pegajoso y de alguna manera esponjoso en el medio. ¡Es tan rico pero muy muy bueno!
¡Y luego estaba la increíble variedad de dulces! ¡Un lugar era solo un puesto entero de chocolate templado moldeado en forma de herramientas de bricolaje! Podrías comer un martillo o comer una cuchilla circular. Brillante.
Incluso encontramos una especialidad de Triestino: ñoquis rellenos de ciruelas en un jarabe de canela! Delicioso. Las ollas gigantes de Nutella prometían crepes de chocolate, lo que parecía que la fruta era de hecho mazapán, y había hileras y hileras de pasteles, tartas, galletas, petit fours … lo que sea.
Si tienes sed, cada dos puestos, había un puesto de cerveza que mostraba cervezas de Alemania, Croacia, Eslovenia, Italia, Irlanda, España y, por supuesto, la República Checa. Y si no te gustaba una cerveza, podrías ir a “Borgo Latino” y probar el mojito del pueblo cubano.
Alternativamente, siempre puede ver una de las pequeñas tiendas de vinos en el camino. Un lugar solía ser un viejo boticario, y estaba usando los viejos cajones para mostrar su mejor vino.
El festival estuvo en marcha durante otros dos días cuando estuvimos allí, y se podía sentir la atmósfera construyendo y construyendo. Hubiera sido brillante si pudiéramos habernos quedado hasta el domingo. Tengo la sensación de que el final habría sido un espectáculo.
Pero, de nuevo, si nos hubiéramos quedado allí por más de un día, habríamos sido nosotros, la gente llamaríamos el espectáculo: piense que la gente explotó con demasiada comida.
Si alguna vez has visto el significado de la vida de Monty Python, ¡sabrás a qué me refiero!
Gustifrontiera
Gorizia, Italia.
www.comune.gorizia.it
Imágenes de la Sra. Romance y MAP cortesía de la página de inicio de Gorizia.
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